Jessie sommarström köttbullar recept
Hem / Mat, Dryck & Näring / Jessie sommarström köttbullar recept
Ibland är det bra att ta några steg tillbaka och fundera på vad de gjorde förr i tiden som var bra. Årets Rätt skapas alltid av regerande mästare i svensk professionell matlagning
”Vi pratar alltid om att blicka in i framtiden. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.
Tillsätt basilikan.
Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Pasta:
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.
Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter. Utöver att det blir mer hållbart för miljön, så förbättrar det näringsvärdet för oss som äter den.
Jo, för att den största nyheten med köttbullarna är att de är gjorda på femtio procent kött och femtio procent svenskodlade baljväxter.
Jessie Sommarström kommenterar satsningen.
– Att Ikea nu tar världens mest kända köttbulle in i framtiden genom att göra den mer hälsosam är verkligen inspirerande och ett bevis på mod och en vilja att blicka framåt.
Vi på redaktionen håller förstås tummarna för att ovan nämnda förutsägelse gällande reaktionerna är helt felaktig och att 50 plus-männen reagerar på ett helt normalt sätt när de får höra om denna livsmedelsnyhet.
Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet
Idag lanseras Årets Rätt 2023, framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.
Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter. Det är dags att dryga ut våra mest älskade husmansrätter igen, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpåverkan och bidra till en bättre hälsa.
Här hittar du receptet!
Från Sverige-märkningen är stolt samarbetspartner till Årets Kock.
Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter.
— Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.
Förr blandade man ofta korngryn i korvsmeten liksom grovt rågmjöl i blodpuddingen.
Årets Rätt 2023 av Jessie Sommarström – recept
Publicerad AktuelltFöretagKonsumentRecept
Årets Rätt 2023 är framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.
Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker, säger Jessie Sommarström, Årets Kock 2022.
50/50 köttbullar i tomatsås med pasta – recept
4 portioner 45 min
Du behöver:
Tomatsås
1⁄2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
1⁄2 dl vitt vin
400g konserverade hela tomater 1⁄2 kruka färsk basilika
1 tsk strösocker
1⁄2 dl rapsolja
salt och svartpeppar
50/50 köttbullar
1 dl vispgrädde
1⁄2 dl ströbröd
1⁄2 gul lök
250g gärna svenskodlad vegofärs 250g blandfärs
1 ägg
1⁄2 citron, finrivet skal
1-2 msk finhackad färsk persilja
1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1-2 msk smör, till stekning
Till servering
360g pasta efter önskemål Riven lagrad prästost
1⁄2 kruka färsk basilika
Gör så här:
50/50 köttbullar
Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.
Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.
Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.
Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.
Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.
Slå på tomatsåsen, låt puttra någon minut.
Tomatsås
Skala och finhacka löken.
Jessie Sommarström har skapat Årets Rätt med visionen att andra ska vilja applicera 50/50-principen på flera av Sveriges älskade husmansrätter. Idag delar Jessie sin tid som ansvarig för innovation & hållbar utveckling på Urban Deli och på Axfoundations livsmedelsutvecklingscentrum Torsåker gård.
Råvarorna är självklart svenska och finns tillgå året om. Att blanda ut kött med baljväxter är inget nytt. Skala och finriv och vitlöken.
Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.
Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.
Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.
Låt sjuda utan lock i 20-30 min.
Tillsätt basilikan.
Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Pasta
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.
Vad är framtidens mat?
Magkänslan är att någon kommer störa sig på detta, och att denna någon inte osannolikt är en man som passerat 50.