Mättat fett fördelar
Hem / Mat, Dryck & Näring / Mättat fett fördelar
En hälsosam lågkolhydratkost var enligt studien ”kopplad till en marginellt lägre [min kursivering.] total dödlighet” (min övers.).
Med andra ord var resultaten föga sensationella: en hälsosam lågkolhydratkost visade på lägre förekomst av dödlighet medan en ohälsosam lågkolhydratkost visade på högre förekomst av dödlighet.
försökspersonerna fick själva inkomma med uppgifter om matvanor och hälsostatus, vilket kan vara en källa till felaktiga uppgifter).
Analys
Studien är baserad på enkäter, vilket som sagt är en möjlig felkälla och bör tas i beaktande. Hans teori var att fettet höjde kolesterolnivåer, vilket ökade risken för hjärtsjukdom.
Man betonar också att mättade fetter bör ersättas med omättade fetter för att förbättra hjärthälsan.
Samtidigt som konsumenterna styrde bort från fett i kosten ökade antalet fall av hjärt- och kärlsjukdomar och fetma under de senaste 40 åren. Alla fetter består av kol-, väte- och syremolekyler.
Mättade fetter är mättade med vätemolekyler och innehåller endast enkla bindningar mellan kolmolekylerna.
En del i studiens konklusion är att mättat fett har ett samband med högre dödlighet. Omättade fetter däremot har minst en dubbelbindning mellan kolmolekylerna.
Denna mättnad av vätemolekyler gör att mättade fetter är fasta vid rumstemperatur, till skillnad från omättade fetter, som olivolja, som tenderar att vara flytande vid rumstemperatur.
Tänk på att olika typer av mättade fetter beror på längden på kolkedjan, inklusive kort-, lång-, medel- och mycket långkedjiga fettsyror – som alla har olika effekter på hälsan.
Vilka livsmedel innehåller mättat fett?
Mättade fetter finns främst i animaliska produkter och tropiska oljor.
Nyligen publicerade Mente och kollegor en stor studie, PURE-studien, som undersökte kostmönster och lipiddata från över 100 000 människor i 18 länder runt om i världen.
De flesta studier som undersöker effekterna av mättat fett på sjukdomsrisk diskuterar mättat fett i allmänhet, vilket också är problematiskt eftersom detta inte tar hänsyn till annan makronutrientkonsumtion och livsstil.
Livsstil och genetiska varianter är viktiga riskfaktorer som bör beaktas, eftersom båda har visat sig påverka den allmänna hälsan, kostbehovet och sjukdomsrisken.
Föreslagna för dig:Är växtbaserat smör hälsosamt?
Dessutom är mättat fett en del av vår evolutionära historia.
En guide om mättat fett
Varför råder hälsomyndigheterna oss att vara restriktiva med mättat fett?
Även om två systematiska genomgångar av kliniska prövningar visade att ett byte av mättat fett mot omättat fett kan minska risken för hjärtattack och andra kardiovaskulära händelser, har många andra omfattande genomgångar inte lyckats finna någon sådan fördel.
Det verkar som om ett högt intag av mättat fett kan höja LDL-nivån hos vissa människor, antingen måttligt eller signifikant.
Rädslan för mättat fett kan härledas till den amerikanske forskaren Ancel Keys, som på 50-talet lade fram hypotesen om att fettet i kosten ledde till hjärtsjukdom (”The diet-heart hypothesis”). Sexton år senare fanns en diet med låg totalt fettintag och dito intag av mättat fett med i den första versionen av amerikanska kostråd.
Näring och jämförelse
Sammanfattning: Enskilda makronäringsämnen är inte ansvariga för sjukdomsutvecklingen. Det krävs dock mer omfattande studier på människor för att bekräfta de påstådda fördelarna med kokosolja.
Å andra sidan har konsumtion av bearbetade livsmedel som är rika på mättade fetter, inklusive snabbmat och stekt mat, konsekvent kopplats till en ökad risk för fetma, hjärtsjukdomar och många andra hälsoproblem.
Att ersätta livsmedel med mättade fetter med en kost med mycket kolhydrater har också visat sig oavsiktligt öka risken för hjärtsjukdomar.
Helene Sandström)
Mättat fett – Fakta och hälsoeffekter
Vi hör ofta att mättat fett är ohälsosamt och att det kan öka risken för hjärtsjukdomar.
Det kan också anses troligt att de som väljer mat med låg fetthalt ofta har ett vidare nyttotänkande kring kosten än de som är mer godtyckliga inför fetthalten i mat.
Relevant läsning:Studier om kost – sammanställningar
Källor
- Livsmedelsinfo.nu
- Matkalkyl.se
- Konsten att inte dö (2018) av Michael Greger och Gene Stone (övers.
I stället för att skylla på mättade fetter tror vissa experter att det kan ha spelat roll att äta för många enkla, kolhydratrika och bearbetade livsmedel.
Flera studier, inklusive omfattande översikter, motsäger rekommendationerna att undvika mättat fett och i stället äta fleromättade fetter. Samtidigt konstaterar forskarna att man för närvarande inte vet vilka långtidseffekter en kost med låg kolhydrathalt och hög fetthalt har.
Forskning har också visat att kostmönster som är rika på obearbetade, växtbaserade livsmedel skyddar mot olika sjukdomar, inklusive fetma och hjärtsjukdomar, och minskar riskfaktorerna för sjukdomar, oavsett sammansättning av makronäringsämnen.
Det som har fastställts genom årtionden av forskning är att en hälsofrämjande och sjukdomsskyddande kost bör vara rik på näringsrika, fullvärdiga livsmedel, särskilt fiberrika vegetabiliska livsmedel.
När datan analyserades fann man att ett högre intag av mättat fett var förknippat med positiva effekter på ett antal kardiovaskulära riskfaktorer, inklusive högre HDL-nivåer, lägre triglyceridnivåer, och – vad som verkade vara den starkaste prediktorn för risken för hjärtkärlsjukdom – sänkt ratio mellan ApoB (finns i LDL-partiklar) och Apo A (finns i HDL-partiklar).
Även om ett mycket högt intag av mättat fett var kopplat till högre LDL-nivåer, kunde dessa förhöjda värden inte på ett tillförlitligt sätt förutspå framtida hjärtattacker eller död.
Andra problem med forskningen om mättat fett
Även om Keys var öppen med att hans fynd baserades på observationsdata, hade han en stark tro på att hans fynd bevisade att hypotesen var sann. Men han hade plockat russinen ur kakan: data från länder där människor åt stora mängder mättat fett och hade lågt antal dödsfall i hjärtkärlsjukdom (som Frankrike och Schweiz) var inte inkluderade i ”Seven Countries Study”.
Dessa resultat kom att påverka kostråden under decennier.
1961 godkände American Heart Association dieter med låg fetthalt som ett sätt att förebygga hjärtsjukdom.
Under årtionden har vi upprepade gånger fått höra att mättat fett täpper till våra artärer.