Spanska smårätter recept

Vitlöksfrästa champinjoner med chili och persilja

För dig som gillar värme och djupa smaker är den här rätten ett måste.
Samtidigt som den är enkel att laga, så är den full av umami.
Den fungerar lika bra som tapas och som tillbehör till grillat.

• Färska champinjoner
• 2 vitlöksklyftor
• Färsk persilja
• Chili (färsk eller flakes)
• Olivolja

Så här gör du:
Skiva först champinjonerna och stek dem i olivolja tills de släpper vätska och får fin färg.
Sedan tillsätter du finhackad vitlök och chili och låter det fräsa ytterligare någon minut.
Avsluta med att strö över färsk persilja och servera genast.

🧀 5.

Smaka av med salt och peppar.

Till potatisen: skala och skär potatisen i kuber.

Bryn potatisen i oljan i en stekpanna så att potatisen blir mjuk och får fin färg, det tar ungefär 10-15 minuter. Spansk Tortilla

Den spanska potatisomeletten, tortilla, är alltid närvarande i spansk gastronomi. Det kan du kalla tillit. 

6.

Tillsätt en kanelstång och smaka av med socker. Patatas bravas kan också serveras med aioli (vitlöksmajonnäs) .

2. Embutidos -smörgåsbordet

Embutidos är ett urval av pålägg - som ett smörgåsbord. Till tapasen äter man ofta bröd och olika röror eller såsen, till exempel ”brava-sås”, aioli eller majonnäs.

Här har vi plockat fram två recept på enkla tapasrätter som du kan göra hemma.

Patatas Bravas

Den här potatisen som steks i olja och serveras med sås med sting kan ätas som tapas, eller som tillbehör till stekt kött och fiskrätter.

Du behöver:

• 500 gram fast potatis
• 2 msk olja
• Salt

Till såsen:

• 4 tomater
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 gul lök
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 1,5 dl vatten (1 dl till buljongen och 0,5 dl till maizenan)
• 1 msk maizena
• 2 msk paprikapulver
• 1 tsk cayennepeppar
• Salt och peppar
• Olja till stekning

Gör så här:

• Börja med såsen: skala och hacka lök och vitlök fint.
• Fräs löken och vitlöken i oljan.
• Tillsätt paprikapulver och cayennepeppar.
• Skär tomaterna i bitar.
• Tillsätt tomaterna i stekpannan och låt puttra ett par minuter.
• Koka upp 1 dl vatten och rör ut buljongtärningarna i det varma vattnet.
• Häll i buljongen i stekpannan.
• Rör ut maizenan i 0,5 dl kallt vatten så att maizenan löser sig.
• Häll i den utrörda maizenan i stekpannan och låt koka upp och sedan puttra under omrörning ett par minuter så att såsen tjocknar.

  Patatas bravas

  Patatas bravas är enkelt och ett måste på ett riktigt spanskt tapasbord. 
  
  Skär 1/2 kg potatis, skär dem i bitar, stora kuber och koka dem i ca 5 minuter (de ska fortfarande vara lite råa). Värm sedan 7 koppar mjölk och vispa med 5 ägg och 1,5 dl socker.

  Om du låter sangrian stå och dra, t.ex. Här har du sin salsa brava! ex: tomatsås och iberisk skinka, Mancheco-ost, chorizo, sardiner och syltad paprika, lax med salmorejo (tomatsås från Córdoba), spansk tortilla (se här nedan).
  
  De äkta pintxo-barerna är de många rätterna utställda i baren så att man själv kan ta dem till sin tallrik.

  Kolan bör användas för att belägga insidan av den form du vill göra flan i. Tillsätt tomatsås och sherry.
  Om du gör dem själv: När bullarna är färdigkokta, häller du av vattnet, häll såsen över köttbullarna och låt det ligga och dra några minuter i såsen. Låt det steka lite. Vår olivolja görs på Greklands bästa oliver och kan säljas året runt.

  Skapa din egen tapasbuffé hemma

  Oavsett om du bjuder in vänner eller bara vill lyxa till en vanlig kväll, så är tapas ett utmärkt val.

  Såsen kan vara antingen en tomatsås av tomater som blandas med olivolja, vitlök och kryddor, eller en mandelsås med vitt vin och saffran.

  4. Picadillo

  Picadillo kan vara många saker - faktiskt vad som helst med många finhackade ingredienser - men här tänker vi på den lilla salladen spanjorerna serverar som tillbehör oftast till skaldjur.

  Låt det droppa av på en bit hushållspapper. Olivolja är något många använder i sin matlagning dagligen och är därför en väldigt populär och uppskattad produkt.